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第98章 小老板还是来一份肉沫豇豆（第2页）

现在很多退休老爷子老阿姨过来买鱼丸，已经不是单纯的买鱼丸，而是还冲着铺子里的午饭。

十一点上下，等着买鱼丸的队伍已经开始上来，三三两两在门口排椅上坐一会儿，瞧着人少时候进来吃饭。

“小老板，今天还是一份肉沫豇豆哈！两碗米饭！”

“好嘞！”

李洪运一声招呼，齐峰在厨房里面回一声，随后开始了手上的动作。

锅热倒油，旁边案桌上摆放着一大一小两个不锈钢盆，其中一个泡泡松松装着切好的泡豇豆，另一个装着腌制好的肉沫。

等到油温五成热左右，直接拿大勺子装了半勺肉沫，扣进去锅里面豁楞开，让肉沫里面的油脂慢慢出来，顺便将肉沫稍微炸得微微焦酥，这样会更香一些。

之前给冯杰瑞说了做肉沫豇豆的关键，也就是在这一步上面。

首先不能用生油，而是要提前烧熟以后凉了的油，当然温热也是可以的。

因为放肉沫的时候，油如果没有烧熟的话，就会有一股生油的味道，但如果等到油烧熟以后再加进去肉沫，下一刻就等着多两个水泡吧！

那种飞溅，除了锅盖——肉体是没有办法抵挡的。

但如果盖上锅盖，一时间又没有办法翻搅肉沫容易糊锅。

理论上来说第1步没做好的话，后面的肉沫豇豆也就不容易好了。

看似简单，里面还是存着不少门道。

如此，熟油重新烧热到五成左右，混合肉沫的姜末也不至于被高温一瞬间炸糊，慢慢煎炸的过程当中香味儿逐渐蔓延，也就可以倒进去泡豇豆了。

同样是细致的煸炒，需要做到大锅里面泡豇豆边缘微微发干，开始有焦褐感，然后将所有的泡豇豆铲起来放到漏勺，压过油脂以后重新下热锅，关火的状态下加入鸡精白糖花椒面，些许酱油提味，翻炒均匀以后直接出锅——

一盘肉沫豇豆也就做好了！

上桌以后，李洪运看到这盘熟悉的肉沫豇豆，直感觉口水流下来，自从上次吃过一回以后，那种余味当真绕梁三日而不绝，简直让人疯了！

以前不是没有吃过肉沫豇豆，但确确实实没有吃过这么好吃的肉沫豇豆！

很快的一碗饭上来，很欣赏小老板懂吃法，大碗装着平常小碗的一碗饭，留足了空间给肉沫豇豆。

自然不会有任何辜负，当米饭和肉沫豇豆混合均匀，一勺入口——！

那一瞬间酸辣鲜香，整个味道在口腔当中一瞬间爆开，一种灵魂深处的舒爽蔓延开来，要不是处在大庭广众，李洪运当真想要呻吟出声！

一口接着一口，是酸，是辣，是酥，是香，每一口都是一个攀登的脚步，一步一步带着自己的灵魂登上高峰——

绝了！

卢京扬刚刚走进来的时候，看到的就是那样一张痴汉脸，稍微愣住一瞬间还以为走错地方，片刻才回了神。

“咦？卢哥你这么早就过来了吗？”

并没有在意齐峰自来熟的称呼，卢京扬点头。

“我这边把鱼送过来，顺便先把鱼丸买了，免得来晚了没了，另外……”

嘴里说着，卢京扬视线不自觉投向那个角落的痴汉脸，定神清了清嗓子。

“我这儿刚好还没吃饭……他吃的什么要不给我来一份吧？”

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